這是一杯紅酒！
大阪某些地方，會有賣熱的紅酒的小攤，不知道是否和去的時節有關？
鞋子杯熱紅酒
第一張照片是料理過的，第二張是從像啤酒桶掛著開關那樣倒在鞋子狀的杯子裡。當然，價錢是連鞋子杯也要算是去的！有兩種杯子可以選，絕大多數的人都選擇了「鞋子杯」，有人會帶走，有人大喇喇地留在桌面上。不知道這兩張照片裡的酒，大家會選哪一杯呢？
長久以來，不勝酒力的Kathy終於也加入了「冬天暖身一口酒」的活動。(千萬不要以為真的有這個活動，這是Kathy亂編的！)所以，這兩杯以Kathy不甚敏感的味蕾來說，第一杯的特色性比較強，但是卻喝第二杯比較多……。基本上，因為第一杯酒是用鍋子加瓦斯爐料理出來的。一邊看著賣家很仔細地加入不知道是什麼的香料與糖包，再加入水果，整個風味層次真是複雜，卻又非常美味。
所以，這篇並不是要提日本，在提到日本行之前，先來胡亂料理屬於自己的紅酒吧！
準備犧牲的材料：
1、紅酒－建議是先從小瓶開始，便宜又不會太心痛。因為，我也不確定成功的機率是否100%……。
2、水果－這點有點為難。最近台灣的梨子不便宜，但是西洋梨卻相對性便宜。根據目前自願當白老鼠的人不多，西洋梨的接受度比蘋果高，所以，可以選擇西洋梨。但是千萬不要搞錯成「酪梨」唷！(請參考：西洋梨 vs 酪梨)
3、鍋子－不特別需要平底鍋，各位先生、小姐，請大方地拿出能裝進水果及紅酒並且加熱的鍋子就可以了！
4、冰糖－這是比照小時候婆婆使用的冰糖燉水梨的理論。另外，雖然都是糖，對於砂糖就是沒什麼特別的好感，如此而已。
5、玫瑰花－這項Kathy持著只是個人經驗的態度，並不是這樣就一定最好！因為手邊也沒有適合而現成可以搭配的東西，有些香料可能味道不太合適，所以選擇手邊有，口味上相對比較安全的一種。
圖片來源：時尚美人
並不是要這麼貴才可以，而是請選擇一朵朵的乾燥玫瑰花茶，而不是已經混入茶葉的。選擇自己安心又不貴的即可。想再奢華一點，可以另外準備玫瑰花瓣醬。6、瓦斯爐或電磁爐－總是要加熱的！
7、盛裝物－水果量較多的話，用碗裝會比較實在。為了美觀，又會覺得應該用杯子裝比較適合。這個問題……其實最後都到肚子裡不是嗎？
小瓶紅酒瞎攪和的料理方式：
1、將去皮的西洋梨切成小塊，先放在旁邊讓它等一下。西洋梨好像比較擅於等候，並不會馬上出現氧化的土黃。
2、未開火前，先將冰糖12g~18g倒入鍋中，加進少少，只能少少的紅酒，再小火加熱。
這個方式只是為了讓冰糖化開，然後產生一些糖焦味，並不是真的煮焦掉！市售的小包冰糖不像小時候的大顆冰糖頑固，當然也不能拿一大顆放進嘴裡吃，花的時間並不會特別久。奢華一點的，可以加入一匙玫瑰花瓣醬，但是顏色不會有什麼特別的變化。因為紅酒有點像是台灣的燒仙草，曖曖內含光，總是不怎麼讓人知道內含什麼了不起的東西似的。
3、之後再放1/3~1/2瓶的小瓶便宜紅酒，當然一定不能是假酒！順勢攪拌一下，再放進先前切好的西洋梨。千萬不要用大火快炒的方式，這不是「快炒99」，這是一個有點慢又不太慢的料理。幾乎都是處於中小火之間的切換而已，為的是讓含著冰糖的便宜真紅酒可以進入到西洋梨中，西洋梨是一種易熟的水果，真的用不著大火快煮。
4、記得在煮前段的部份，水果沒有辦法完全沉浸在便宜真紅酒的世界裡，就需要翻攪一下，儘量讓每個面都可以吸取到酒汁。
5、當西洋梨表面已經較熟軟時，將剩下的便宜真紅酒加入。先前放1/3的人，就分成三次加入；先前豪邁爽快地加入1/2的人，請直接把剩下的半瓶像希臘酒神Διόνυσος，就是Dionysus般優雅地倒入鍋中，繼續燉煮。燉煮的過程中，仍要留意一下西洋梨是否各個面都能吸進紅酒，做一些適時的翻動。
6、料理紅酒的過程中，可以取其中一塊西洋梨當作試味用，覺得太甜的話，適度地加入一些開水，多半不太需要。這塊身負重任的試吃性質的西洋梨，也能夠從中看出吸入多少酒汁，入味程度及熟肉狀態。感覺已經是自己喜歡的口感左右，便可以加入幾朵玫瑰花辦調味，使酒汁中略帶有玫瑰香氣。
7、完熟之後，關火，靜置一晚，並不需要特別冰起來。隔天，食用的時候，幾乎沒有什麼酒味，並且有更多的酒汁進入到西洋梨本身，熟肉的程度也更高。想吃的時候，再加熱一下，讓西洋梨維持熱度，裝進杯子或其他適合的餐具裡，再放上2、3朵乾燥的玫瑰花朵綴飾，這下就可以：開動了！
(以上是第一次實驗的失敗作，卻很想插一支小傘在上面....)
是的，正是因為第一次不算很成功，所以煮了第二次。沒有照片是因為……這個可樂杯在洗的時候打破了！歲歲平安！幸好，對於不是拿出來見人的料理，Kathy都抱持著「最終還是吃進肚子裡」的想法，這樣的心情總是比較輕鬆吧。
以上料理方式僅供參考，Kathy自己只是把身邊的東西拿出來玩而已！(真是不負責任！)完全沒有參考食譜或是其他資料，只是憑著微弱記憶中，有人在料理酒，好奇試試看而已。料理，也許可以很複雜，也可以很個人性。對Kathy而言，料理更像進到想像中的實驗室，除了注意安全之外，許多方面完全沒有實驗室裡的嚴謹。例如，Kathy的紅酒西洋梨中，只加了半個碗的水量，為的是保持酒汁不至於太少。
第二次的經驗，有將實在消化不完的蘋果加入一起料理，但是被室友認為口感沒有西洋梨好。對於料理的人而言，蘋果還是可能需要先做一些前置作業，否則，等它熟到口感較好的時候，水份都蒸發完了吧？！西洋梨也不用切很小，去皮之後，對切再對切成四瓣就可以了。(可能有點小的關係)另一方面，由於是中、小火之間慢煮的緣故，和小時候放進電鍋裡燉的冰糖梨子不一樣。這裡的料理方式，西洋梨並不怎麼會釋出足夠的湯汁與甜味，這是使用冰糖的原因。
香料的部份，Kathy還是希望大家抱著放膽去實驗的精神，說不定會做出屬於自己的紅酒與西洋梨的料理出來！提醒大家，這種料理方式是否已經破壞原本這些材料本身的營養成份？這點Kathy無法保證。久煮之後的食物，個人實在只能把它當點心食用，並不會認為它有什麼神效。
最後，寫得差不多的時候，突然想到應該也有不少人這麼做吧！果然，Google之後，發現Kathy的小陽春，真的就是自己好玩的實驗。正因為是好玩的小實驗，所以將來有機會吃到的受害者，應該也不會再有吧。Kathy太懶惰了！
Extended Link:流浪到紅毛國－馬上讓宴客菜變高級的紅酒燉洋梨！真豪邁的作法！
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